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Thank u mom:开创“健康炸鸡”新概念

作者: 发布时间:2019-10-21

(原标题:Thank u mom:开创“健康炸鸡”新概念)

Thank u mom:开创“健康炸鸡”新概念

2014年9月26日Thank u mom中国区首店落户杭州湖滨银泰,主营韩国非油炸炸鸡、披萨、年糕等深受韩国年轻人欢迎的流行美食。迄今已有两年,Thank u mom人气指数一路飙升,Thank u mom已发展成在全国拥有近60家连锁门店,年营业额过亿元的餐饮品牌。

Thank u mom最好的门店可以达到一天翻桌16轮,比传统餐饮店多出数倍。在一个只有100多平方米的门店,日最高销售额达5万多元,月销售120万元,令不少同业者咋舌。

在中国,“Thank u mom”的运营由一批熟知市场行情的中国团队执行落地,“Thank u mom”的发展固然有韩国团队的技术支持,更离不开这群在百胜和星巴克积累了丰富连锁管理经验的年轻人。

Thank u mom掌舵人何学峰迎来新起点

Thank u mom管理团队的掌门人何学峰是一位在传统餐饮行业有十多年经验的香港籍餐饮人。在餐饮行业耕耘的十多年中,他几乎涉及过传统餐厅的各个业态,从景区餐饮到大中型连锁餐饮,从酒店餐饮到杭州大行其道的平价餐厅。

早期,何学峰与合作伙伴——Thank u mom的韩国掌门人崔社长,在中国区一起运作这个品牌。在韩国伙伴的支持下,中国的Thank U Mum快速达到了韩国的营运标准。Thank u mom在城北的创业园中专门建了一家试验餐厅,配置和正式营业的形象店完全一样。所有的新品和服务流程都在这里磨合。符合国家级标准的2000方的中央厨房业已落成。

韩国成功企业的经验不能照搬,模式、思路可以借鉴,随后需要根据中国市场的需求举一反三。Thank u mom率先用上了每台价值7 万元的德国无油BBQ 炸炉。这种炸炉无需用油,就可以制作类似“油炸”及“烧烤”的香脆口感,油分比油炸炸鸡的少了80%。而且这样的设备代替了厨师的高昂人工成本,也提高了标准化程度。而针对洋快餐常被人诟病为不健康,何学峰给Thank u mom打出“非油炸、健康炸鸡”的概念,保证消费者吃得放心。很多去韩国吃过炸鸡的人到了Thank u mom,觉得中国的炸鸡店远比韩国时尚,这也是何学峰做的升级体验之一。

在开业之初,Thank u mom一直主打韩国牌,和韩国团队合作也很密切。但发展势头一铺开,这样的合作模式就受到了挑战。巨大的分歧无法调合,为了Thank u mom的长远发展,双方只能分手。2016年夏天,Thank u mom品牌的所有权交割完毕,韩国人拿走了品牌溢价的收益,从此,何学峰独自开始了新的征程。

单飞后的Thank u mom会更好吗?

Thank u mom中国公司用一串数字给了市场满意的答案。北京东方广场,上海虹桥新天地的直营店相继开业,北上广布点开头态势甚好。2016年6月开业的杭州西溪印象城门店用23天完成门店所有工作开业、76平方米、10个员工、26个位置。这是Thank u mom的2.0版本门店,透明厨房、外卖为主,全数据后台管理、一键全平台支付。按目前的势头,8到12个月即可收回投资成本。

何学峰重新寻找了韩国的知名餐饮顾问公司,在韩国京畿道成立中韩外食研究院。这个研究员不仅为Thank u mom企业和品牌的长远发展提供支持,也将陆续将韩国品牌引入中国市场。中韩双方将从市场评估、店铺选址、装修监理、人员培训考核、市场推广、日常管理等方面为加盟商提供全方位的支持和服务。

Thank u mom的愿景是成为中国最成功的韩国炸鸡品牌,这需要整个团队都有“链式共荣”的长远眼光和合作理念,也需要自上到下的历练。在中国宽广的市场上,Thank u mom的今天无往不利,未来不可估量。


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